Precio de los alimentos: los consumidores pagan casi 5 veces más que los productores

Según el informe Came, el pasado mes de noviembre los consumidores pagaron 4,31 veces más que los que generan los productos recibidos.
Según el informe Came, el pasado mes de noviembre los consumidores pagaron 4,31 veces más que los que generan los productos recibidos.

El consumidor pagó el mes pasado por los alimentos que traía a casa casi cinco veces más que el valor recibido del productor agrícola en su campo en el momento de la comercialización de la materia prima. según el último informe mensual de Confederación Argentina de Empresas Medianas (Came).

Según el informe, la brecha de precios para el promedio de los 24 principales productos agrícolas que participan en la tabla de hogares fue de 4.31 veces en noviembre, 4% por debajo de octubre. El descenso, según datos de CAME, se debió a la reducción de brechas de calabaza (-58%), papa (-34,1%) y pera (-21%). “En los tres casos se debió a fuertes mejoras en los precios recibidos por el fabricante frente a la menor oferta”, explicaron los especialistas.

Este es el resultado obtenido por Índice de precios de origen y destino (IPOD), elaborado por el sector de Economía Regional CAME, y cuyo propósito es medir las distorsiones que tienden a multiplicar por varias veces el precio original de todos los productos agrícolas en su recorrido desde el campo hasta el consumidor.

Para obtener los precios de destino se estudiaron más de 700 precios de cada producto, no solo a través del monitoreo diario de precios en línea de los principales supermercados del país, sino también a través de un equipo de 30 topógrafos en los mercados y vendedores de productos Jujuy, Salta, Tucumán, Formosa, Chaco, Catamarca, Santiago del Estero, La Rioja, Santa Fe, Misiones, Córdoba, Mendoza, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Provincia de Buenos Aires, Chubut y Santa Cruz.

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A lo largo de esta situación, inciden los costos adicionales que habitualmente reponen el precio pagado por los consumidores, como cuestiones relacionadas con la estacionalidad, el almacenamiento, las cadenas de frío y también el transporte y presentación de la mercadería.

Huecos grandes y pequeños

En noviembre pasado, la mayor brecha se volvió a descubrir en la manzana roja, donde esta vez el precio se multiplicó por 15,01 veces desde que salió del campo., seguido de zanahorias (11,53 veces), peras (8,11 veces) y pimiento rojo (5,11 veces). Más lejos, los productos con los huecos más pequeños fueron calabaza (1,55 veces), peras (1,78 veces), patatas (1,98 veces) y fresas (2,17).

La manzana roja volvió a registrar la mayor brecha mensual (Photo Came)
La manzana roja volvió a registrar la mayor brecha mensual (Photo Came)

Por su parte, la participación media del productor en el precio final de los alimentos aumentó un 8,5% en comparación con la medición de octubre y alcanzó el 30,7%, que es el valor más alto desde el inicio del año de medición en enero de 2016.

El informe también detalló que fresa registró un aumento del 10,9% en los precios de destino frente a una disminución del 18,4% en los precios de origen. “En la puerta, el cambio de precio, según lo informado por los productores, se debe al inicio de la temporada de frutas, lo que provocó un aumento en la oferta. De año en año, la variación del precio original fue del 169,4% ”, dijeron los especialistas de CAME.

Además, en el caso de calabaza Estaba alli un aumento del 234,4% de los precios de origen y 40,4% de los precios de destino. Según detalla la encuesta privada, “los cambios en ambos precios responden a una importante contracción de la oferta, provocada por la sequía en provincias productivas como Santiago del Estero”.

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Finalmente, en papaya Los precios de origen subieron 79,8% como consecuencia del fin de la cosecha en el sureste de Buenos Aires que redujo la oferta, donde también hubo un impacto de menor producción en el norte, debido a la incertidumbre creada en el contexto del Covid-19 y la sequía. predominante. “Esperan que, con la entrada de producción de otras regiones, el precio se estabilice a finales de este mes y / o principios de enero de 2021”, detallaron desde la Confederación.

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